Pour.... "celles qui ornent, brodent, enjolivent le beau temps de l'intimité et font aux ourlets de nos draps des jours pour nos nuits." Saint-Exupéry
samedi 30 décembre 2017
Confiture de Noël
La recette, très bien expliquée, est ICI Mais je la traduis pour mes amies italiennes :
Marmellata di Natale
Occorente : 1,7 kg di mele cotogne e 1,7 kg di acqua
1 kg di zucchero cristallino
200 gr di pere secche affettate
200 gr di ficchi secchi
100 gr di datteri
100 gr di prugne secche
200 gr di albicocche secche
100 gr di uvetta
50 gr di scorza di limone candita e un succo di limone
50 gr di scorza di arancia candita e un succo di arancia
50 gr di angelica candita
2 punte di coltello di scorza di limone grattugiata
2 punte di coltello di scorza di arancia grattugiata
150 gr di noci tritate
150 gr di mandorle sottile
1 punta di coltello di canelia in polvere , una di cardamomo in polvere e una
di anice stellato in polvere
5 gr di anice (se piace il gusto)
Primo giorno :Asciugare le mele cotogne con un tovagliolo per togliere la lanugine che le copre. Risciaquare sotto acqua fredda. Togliere il resto del gambo e del fiore e tagliare in quatro pezzi ogni mela cotogna .
lasciare i semi e la pelle)
Mettere in una pentola da marmellata coll'acqua preparata. Fare bollire e lasciare cuocere a fuoco lento per un'ora mescolando di tanto in tanto
Versare in un settacio fine per raccogliere il succo delle mele cotogne (circa 1,3 kg).
Iizupparci le pere secche, tagliate a pezzettini, per una notte
Secondo giorno :.Tagliare a pezzettini tutti gli ingredienti. Aggiungere alla preparazione della notte lo zucchero, i ficchi, datteri, prugne, albicocche, uvetta, scorze di arancia e di limone, i succi di frutta, l'angelica, le spezie.
Fare bollire a fuoco forte mescolando in continuo per 5/10 minuti. Togliere la schiuma ( se c'è)
Aggiungere noci e mandorle, e fare bollire ancora 5 minuti, sempre togliendo la schiuma .
Mettere la marmellata in vasetti e chiudere subito.
Vous pensez que c'est toute ma production ? Mais non, j'ai fait plus d'une vingtaine de petits pots que j'ai distribués à ceux que j'aime .La gourmandise se partage très bien ! Ce sont les derniers qui sont sur cette photo.
Pensate che la mia produzione è tutta qui ? Ma no, ho fatto una ventina di piccoli vasetti ( con 2 kg di mele cotogne) che ho regalato a quelli che amo. La golosita si condivide ! Sulla foto sono gli ultimi rimasti .
Buona giornata !
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Una bellissima ricetta che proprio non conoscevo. Noi abbiamo una pianta di mele cotogne e il prossimo anno, invece che usarè tutti i frutti per la gelatina , ne terrò da parte un po' per provare questa squisitezza! Grazie per la aver condiviso questa bontà! Buon anno!
RépondreSupprimergrazie a te per i tuoi articoli sempre pieni di poesia
RépondreSupprimerBonne Nouvelle Année 2018!
RépondreSupprimermerci et que cette année te soit douce
RépondreSupprimerMerci pour tes voeux et cette recette à partager !!
RépondreSupprimerJe te souhaite une belle et douce année , en espérant peut-être une nouvelle rencontre et de beaux moments de partage
Bisous